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新入荷ワインリスト集 > 2018.10

1972 Chassagne Montrachet La Roquemaure Fleurot Larose ¥29,500　サントネが本拠地で1872創業のドメーヌ 8ha所有 ロクモールはヴィーニュ・ブランシュやブードリオットなどに囲まれたモルジョ内の全部で0,6ha程の小区画　72は酸の確りした長熟の年

1984 Meursault Clos du Cromin G Michelot ¥17,000 ムルソーが本拠地のドメーヌ　ミシュロ・ビュイッソンのラベル違いで当主の長女の持ち分　当時樽の効いたたっぷりしたムルソーを造る代表格でした　ヴォルネイ側の秀逸な村名格の畑　1984年は困難な年ながら好印象のボトルも多い

1985 Meursault Limozin Michelot Buisson ¥24,500 ムルソーのドメーヌ 　前述の様にミシュロの名を持つ幾つかの別ラベルがあります　リモザンは１級　ジュヌヴリエールとシャルム隣接の秀逸な村名格の畑　新樽率50%で樽熟　偉大な1985の熟成ムルソー　樽のしっかり効いたシャルドネが好みの方へ

(2002) L’ecart Lot 0205 Gills et Catherine Verge ¥11,200 　マコネーのドメーヌでジルとカトリーヌ夫妻が1999年設立　ジュラ紀の粘土石灰質土壌の斜面に5ha所有　樹齢54年〜120年以上のシャルドネを栽培　求道者的な自然派生産者で通常ビオディナミ栽培者でも　年10数回撒くボルドー液さえ2・3回程のみ　テロワールの純粋さを追及しステンレスの密閉タンク使用　亜硫酸完全無添加 自生酵母醗酵　特に数ある酵母中低温・低度数（1〜5゜）の時に働くアピキュラ系　酵母が『ワインにフィネスや特有のアロマを醸し出す大切な酵母』と言い8℃の低温で醗酵　約半年かけ度数5゜にする　全醗酵期間は最低２年から５年と驚異的に長い　このキュヴェは平均樹齢90年　タンクで長期の醗酵＆シュールリーを経て瓶詰　タンクと瓶熟合せて実に1５年の熟成を経てリリース　格付けは
ヴァン・ド・フランス　究極のナチュラルワインと言える１本で特筆すべきは自然派にありがちな脆弱さが無く　抜栓して1カ月以上よい状態をキープし数か月は問題なく持つと云う　規格外のナチュラルモンスター

2006 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Banc Jayer Gilles ¥5,500 マニー・レ・ヴィレール村のドメーヌで11ha所有　 新樽比率の高さで有名　HCDNBの所有面積1.30ha　シャルドネ50%ピノ・ブラン50% 新樽率50%で11ヶ月樽熟

2007 Vire Clesse Coteaux des Quarts Gills et Catherine Verge ¥9,300 樹齢94年の古木主体　ステンレスタンクで4年醗酵＆シュールリー熟成その後5年瓶熟してリリース　コトー・デ・カールの区画はヴェルジェが持っている畑で最も大切な畑の一つで畑にアンモナイトなどがありもと海底だったころの魚介類の化石が多くある1ha弱の区画　なだらかな南向きの斜面　

2010 Bourgogne Aligote Raisins Dores Michel Lafarge ¥2,840 樹齢75年のアリゴテの古木から造られる　収穫は通常より１週間以上遅く行われる

(2010) L’ecart Lot 1016 Gills et Catherine Verge ¥6,900 コトー・デ・カールの区画でAOPを通らなかった際に「レカー」としてリリース　タンクで約５年の醗酵＆シュールリーを経て瓶詰　1016は2010年収穫2016年瓶詰めした事を表します　ピュアでミネラリーな液体　繊細で長い余韻が有ります　このワインで抜栓後の変化の実験をしましたが抜栓後２ヶ月以上経過してもびくともしていません　噂は真実でした

(2011) L’ecart Lot 1117 Gills et Catherine Verge ¥6,900 タンクで約５年の醗酵＆シュールリーを経て瓶詰2011年収穫2017年瓶詰め

(2014) Cuvee le Balaise Lot 1417 Gills et Catherine Verge　¥4,900 ヴィレ・クレッセが名乗れる時は区画名のオ・ドゥ・ブレーズ　ヴァン・ド・フランスの時はル・バレーズとしてリリース　平均樹齢約80年の区画　1417は2014年収穫2017年瓶詰めを表す

2014 Chablis 1er Cru La Forest Vincent Dauvissat ¥8,400 この地でトップの一角を占める老舗の古典的生産者として各方面で高く評価されています　1931年よりドメーヌ元詰めを開始　12.35ha所有　2002年よりビオディナミ　１級ラ・フォレは4,5ha　樽醗酵樽熟成で熟成にはシャブリで昔使われたフイエット（132Lの小樽）を使用（新樽率15%）６ヶ月〜１年樽熟　

2015 Chablis 1er Cru Vaillons Vincent Dauvissat ¥9,200 ヴァイヨンは1,3ha所有　シャブリの頂点を争うもう一人の雄ラヴノーとはヴァンサンの父親ルネとフランソワが義理の兄弟で親戚になっています　ヴァンサン・ドーヴィッサは久しぶりの入荷です

2016 Chablis Grand Cru Le Clos Vincent Dauvissat ¥16,900 特級レ・クロは最上部に1,7haの区画を所有　樹齢50年以上　樽醗酵樽熟成（新樽率20〜25%）引く手数多のシャブリのツートップ　ヴァンサン・ドーヴィッサのグラン・クリュ　ワックスキャップです



＊税抜き価格となっています
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参考　：
生産年別ワイン在庫例 ワインリスト集
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中田屋厳選「新入荷ワインリスト」




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