トスカーナ風牛モツ煮込みとワイン
ワイン蔵の番人=シェフの手料理集
ワイン蔵の番人が、ほとんど毎日夕食を造っております。
今回は「トスカーナ風牛モツ煮込み」に、
シャトーヌフ・デュ・パプ Chateauneuf du Pape を併せました。
どこがトスカーナ風かといいますと、ホワイトビーンズがふんだんに入っています。イタリア産のパックになっている豆をつかっているので、短時間で作れます。(ちなみにパッケージには原材料:豆・塩 とのみ書かれています)目立ちませんが、トマトも少し入っています。適度な内臓のクセがスパイシーさのあるシャトーヌフとよくあいます。あまり濃すぎるワインですとお料理が負けてしまうので、軽中量級の赤ワインと併せたいお皿で、ボリュームもあります。
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