ヴィニョーブル・ギョーム Vignoble Guillaume | ワイン・シャンパン・洋酒情報 ワイン中田屋
中田屋 オールドヴィンテージワインや世界の銘酒が豊富な1894年創業の酒販店・ワインショップ「ワイン中田屋」は1920年代からほとんどの年代物ワインを在庫している
ワイン専門店です。「生産量が少ないこだわりワイン」や「質の高いワイン」を厳選し丁寧に育てているワイン屋です。シャンパーニュやハードリカーの品揃えも豊富です。

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オールドヴィンテージワイン(ワイン古酒)・世界の銘酒が豊富な専門店「ワイン蔵の番人」です。http://winenakadaya.com 0480-52-0222 月曜休 埼玉県久喜市栗橋東 中田屋1894年創業
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ヴィニョーブル・ギョーム





世界のワイン界の影の主役


天才苗木家




・天才苗木家アンリ=グザヴィエ・ギョーム


ブルゴーニュのコート・ドールの入口であるディジョンから東に48キロ、フランシュコンテ地方のシャルセンヌ/Charcenneという小さな村に、世界の超一流ワインの造り手たちにその名を広く知られた男がいます。 その男の名はアンリ=グザヴィエ・ギョームHenri-Xavier GUILLAUME。 彼の家系は100年以上も続く、世界でも最大且つ最高の苗木家。 育種(特にシャルドネ及びピノ・ノワール)と台木の世界第一人者である彼は、顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じクローン選抜(若しくはマス選抜)による最適な苗木と台木を助言、育種・研究開発を行い、彼らに提供しているのです。

驚嘆すべきことは、ギヨームの顧客リストが正真正銘「世界の超一流ワインの造り手たちの紳士録」であること。 特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けているため、リストには、アンリ・ジャイエ/ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ/アンリ=フレデリック・ロック/ドメーヌ・ルロワ/コント・ラフォン/ルフレーヴ/ボノー・デュ・マルトレー/ジョルジュ・ルーミエ/ドゥニ・モルテ/メオ・カミュゼ/ジャイエ・ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねています(この他、サロン/クリュッグ/ボランジェ/ジャック・セロス/ドン・ペリニィヨン/クレ・ド・セラン/ヴァンサン・ドーヴィサ/ディディエ・ダグノー/ウンブレヒト/マルセル・ダイス/ガイア/アンティノーリ/カ・デル・ボスコ/イゾレ・エ・オレーナ/ヨスコ・グラヴナーといった最高級ドメーヌを顧客に持つ)。 最高の苗木、そして台木なくして最高のワインが生まれるはずがなく、アンリ=ザヴィエ・ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えている男なのである。

そんな彼は、270年に続く造り手の家系でもあり、自身でも畑をもちワイン造りをしている。 ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。 この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けています。 彼の住むシャルセンヌ村のあるフランシュ=コンテ地方はAOCに規定されていないため、造られるワインはAOCを名乗ることはできません。 このため、彼のワインはヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ/Vin de Pays de Franche-Comteの名称で販売されています。 日本では無名のブドウ栽培地区で、しかもヴァン・ド・ペイであるにもかかわらず、ギヨームのワインは評論家たちに驚くほど高い評価を受けています。 しかし、それも当然でしょう。 なぜなら、彼は自身のドメーヌにも超一流ドメーヌに提供するものと同じ苗木と台木を使い、そして最高の造り手たちとの長年に亘る深い親交と協力関係で培った最高のノウハウを用い、最上のテロワールで最高のブドウを栽培しているからです。 例えば、世界最高の造り手たちに提供される苗木は出荷される前に必ずギョームのドメーヌのなかで、様々なテストを受けてから出荷されます。 実は、ギョームの畑には、超一流の造り手たちの畑で栽培されることになるシャルドネとピノ・ノワールの親ブドウ樹(母樹)が存在するからなのです。 つまり、将来、ラフォンのムルソーやルフレーヴのピュリニィ・モンラッシェ、ルロワのシャンベルタンやルーミエのミュジニィ、或いはクリュッグのクロ・デュ・メニルやサロン、ロマネ・コンティやラ・ターシュなどを生み出すことになる葡萄樹は、全てこのフランシュ=コンテ地方にあるギョームの畑に由来しているのです。



・中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘


ギョームの住むシャルセンヌ村には、中世のブルゴーニュ公国の時代(879-1477)からブルゴーニュに匹敵するテロワールとして名声を馳せていた伝説の丘があります。 ジィ丘陵/Plateau de Gyと呼ばれるその丘には、ブルゴーニュ同様、最上の石灰質のテロワールが広がり、ソーヌ渓谷を見下ろす第一級の場所に位置するため、周囲の平地よりも温暖で、ブドウが格段に早く熟成するという絶好のミクロクリマを享受しています。 ギョームはこの丘の南と南西に面した標高300メートルの斜面でシャルドネとピノ・ノワールを栽培しているのです。 現在のワイン地図において、ジィ丘陵はもちろんフランシュ=コンテ地方も、ワイン栽培地区としては全く考慮されていません。 しかし、たとえワイン地図に記載がなくとも、このジィ丘陵は古くからフランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コート・ドール(黄金の丘)と並ぶ伝説の丘なのです。



・ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるカリスマ・ワイン


ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、そして台木だけにとどまりません。 低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培、ギリギリまでブドウの完熟を待ってからの手摘み収穫、厳しい選別、低温発酵(白)、低温マセレーション(赤)、また、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック(小樽)によるシュール・リー熟成・・・など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られているのです。



・ヴィニョーブル・ギヨームの場所


ヴィノーブル・ギョームがあるシャルセンヌ村(ジィ丘陵/GY)は、ブルゴーニュ地方の首都ディジョン/Dijonの町から東へ48キロ、フランシュ=コンテ地方の首都ブザンソン/Besanconから西に28キロの場所にある。フランシュ=コンテ地方のワインは一見するとジュラのワインに属するものと思われがちだが、上の地図を見ると、ブルゴーニュ(特にコート・ド・ニュイ)に非常に近く、地層的にもジュラよりはブルゴーニュの延長上にあることが良く分かる。 気候もブルゴーニュに類似しており、しかもヴィニョーブル・ギョームが所有する畑はブルゴーニュに比肩する最上の石灰質の土壌であるため、気候・地質を含めたテロワール要因がブルゴーニュに酷似しているフランスでも稀な場所なのである。 まず何よりも、このブルゴーニュに似た自然環境要因が、ヴィニョーブル・ギョームのワインを秀逸なものにしている要素なのである。 加えて、ジィ丘陵はソーヌ渓谷を見下ろす第一級の場所に位置するため、周囲の平地よりも温暖で、ブドウが格段に早く熟成するという絶好のミクロクリマを享受している素晴らしい丘陵なのである。


Vignoble Guillaume ヴィニョーブル・ギョームの場所<天才苗木家アンリ=グザヴィエ・ギョーム>ワイン中田屋(写真をクリックすると大きい画像でみれます)


※ インポーター資料より http://www.guillaume.fr/




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